A pesar de la auténtica obsesión por las dietas, los gimnasios y los múltiples métodos para adelgazar que se extienden por el mundo, la mayor parte de los médicos, entrenadores y expertos en nutrición se ven incapaces de responder a una simple pregunta: ¿Dónde va la grasa cuando perdemos peso? Muchos de ellos, además, tienen la firme creencia de que la masa corporal perdida se convierte en calor o energía.
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Pero se equivocan, tal y como demuestra un estudio, el primero de este tipo, llevado a cabo en la Escuela de Biotecnología y Ciencias Biomoleculares de la Universidad de Nueva Gales del Sur, en Australia, y recién publicado en la revista British Medical Journal.
En palabras de Andrew Brown, director de esa institución, "existe una sorprendente ignorancia y confusión sobre los procesos metabólicos implicados en la pérdida de peso".
¿Dónde va, entonces, la grasa que perdemos? "La respuesta correcta -explica Ruben Meerman, que dirigó la investigación- es que la mayor parte de la masa perdida es expirada en forma de dióxido de carbono. Es decir, que se pierde en el aire".
En su investigación, los científicos demuestran que perder 10 kilos de grasa requiere la inhalación de 29 kilos de oxígeno, y que el proceso metabólico completo produce hasta 28 kilos de dióxido de carbono y 11 kilos de agua.
Según los investigadores, si seguimos, átomo a átomo, el destino de 10 kg. de grasa perdida, resulta que 8.4 kg. son exhalados en forma de dióxido de carbono a través de los pulmones. Estos resultados muestran que los pulmones son el órgano excretor principal de la pérdida de peso. El resto, 1.6 kg., se convierten en agua, que abandona el cuerpo a través de la orina, las heces, el sudor, las lágrimas y otros fluidos corporales.
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22 de diciembre de 2014